Ételed a gyógyszered

Fontos!

Az egészségmegőrzés nagyon fontos számomra, ennek jegyében készítem el az ételeimet.
Szeretnék olyan recepteket megosztani a kedves látogatóimmal, amelyeket már kipróbáltam.

Ha van  olyan recepted ami különösen  finom, egészséges, akár vega, vagy vegán, vagy hagyományos, kérlek osszátok meg.

Legyen itt az első recept, amit Lajos Mari receptjei között találtam:

A téli hónapokban sem kell nélkülöznünk a télálló, tehát friss zöldségekből nyersen készíthető, vitaminokban, ásványi sókban gazdag ételeket. Ezen „kincsek” megóvása érdekében általában nem tanácsos előre besózni a zöldségeket, a fekete-retek mégis kivétel, mert erősen puffasztó hatását a só jelentéktelenné szelídít.

Fotó: Hemző Károly

Téli vegyes saláta nyers céklával

Hozzávalók 4 személyre:

• 200 g fekete retek
• só
• színes szemesborskeverék
• 300 g cékla
• 300 g sárgarépa
• 1 szál karcsú póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 8-10 gerezd dió
• 2 ek. napraforgómag
• 2 ek. borecet vagy citromlé
• 4 ek. (extra vergine) olívaolaj
• 1 ek. tökmagolaj
• 1 szál petrezselyem 

A

B

C

D

E

F

1. A fekete retket meghámozzuk, leöblítjük, nagy lyukú reszelőn megreszeljük, 10 percre kissé besózzuk. Közben a nyers céklát és a sárgarépát meghámozzuk
(A), a fekete retekkel azonos nagyságúra reszeljük
(B). A pórét gondosan megmossuk, egy keveset a zsenge, világoszöld részéből is vékonyan felkarikázunk
(C). A fokhagymát széles késpengével kissé ellapítjuk
(D), héját könnyűszerrel lehántjuk. A diót durvára vágjuk
(E). A napraforgómagot zsiradék nélkül rózsaszínűre pirítjuk, azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen.

2. A fekete retket jól kinyomkodjuk, nagyobb méretű, lapos üveg- vagy porcelántálba halmozzuk. Elvileg 4 részre-gerezdre osztjuk, kisebb halmokban beleterítjük a pórét, a reszelt céklát és a sárgarépát. Tetejét megszórjuk a napraforgómaggal és a dióval, petrezselyemlevélkékkel díszítjük.

3. Az öntethez 10-12 szem színes borsot vastag nejlontasakba teszünk, lábasaljjal szelíden megtörjük
(F). A borecetben oldódásig keverünk 1/2 kk. sót, hozzáadjuk a borsot, és habverővel cseppenként beledolgozzuk az olíva- és tökmagolajat, végül az áttört fokhagymát.
A látvány kedvéért csak az asztalnál öntjük a salátára, lazán összekeverjük.
Natúr sültek mellé köretsalátaként kínálhatjuk, héjában sült krumplival vagy pirítóssal és néhány szelet (még jobb, ha többféle) sajttal azonban könnyű vacsora is lehet.

Nagyon szeretem,  gyakran  készítem, ajánlom mindenkinek. 

JÓ ÉTVÁGYAT! Várom a véleményeteket.